1、把鸡爪洗干净,用热水焯一下捞出备用; 2、锅里放油,油热后放几个八角,再放鸡爪翻炒片刻,加酱油,料酒,少许糖,再加适量清水,大火烧开转小火炖至汤汁浓稠,即可出锅装盘。
3、准备材料:鸡爪,盐,生抽,老抽,冰糖。做法如下: (1)鸡爪洗净剪去指甲,对半切开。
(2)锅中放入适量的凉水,将鸡爪放入盖上锅盖煮沸,然后捞起沥干水分待用。
(3)热锅加入适量的油,加入冰糖小火翻炒至融化呈焦黄色后倒入鸡爪不停的炒至上色。
(4)接着加入料酒,生抽,老抽翻炒均匀上色。再放入适量的水煮沸改小火焖煮约二十分钟。最后加盐调味收干汁后即可关火上碟。
4、原料:凤爪500克,红尖椒2个.调料:食用油500克(实耗50克),姜1小块,大蒜6瓣,葱白2根,酱油3小茶匙,料酒2小匙,香料包1个(内盛山奈、草果、香叶各10克),芝麻少许,鸡精1/2小匙。 制法: 1.鸡爪冲洗干净后用冷水浸泡约20分钟。
2.锅中加入适量清水,烧开后倒入鸡爪,煮开后再煮约2分钟即可捞出。
3.红椒切成环状,生姜切片,蒜去皮,葱段切长段,备用。
4.锅内热油,六成热时放进姜片、大蒜、葱段和香料包爆香,再放入鸡爪煸炒一会儿。
5.加入料酒、老抽、生抽炒匀,放入红辣椒环和开水,煮开后改为中小火煮至熟烂。
6.待水基本收干时调入鸡精翻匀即可。
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