生鸭蛋怎么做好吃？

1、咸鸭蛋，是中国的传统食品之一，由于味道鲜美备受人们喜爱。根据各地的制作方法，有香辣皮蛋、潇湘皮蛋等各式皮蛋做法；但最原始的腌制方法，还是“咸蛋”，简单方便又美味。 2、将新鲜鸭蛋洗净后，放在盐水中浸泡一个月左右，便可取出煮食。此腌制的咸鸭蛋口感好，蛋黄色泽鲜红，风味极佳，可以作下酒的佳肴。 3、下面我们介绍两种比较简单的制作过程：

方法一、用料：食盐适量、水适量步骤一、准备一个大的容器，在底部铺上一层干净的布，用来吸收盐水中的水分。然后一层鸭蛋一层细盐，摆放均匀。最后倒入晾凉的开水，水的量要没过鸭蛋，盖上一块纱布即可。步骤二、每天打开纱布向外倒出水来，直到半个月之后，纱布中不再漏水为止。然后将鸭蛋转移到玻璃罐子里保存起来就可以了。在放鸭蛋之前，先往罐子里面撒一些盐，防止鸭蛋污染了外面的环境导致变质。

方法二、用料：白酒适量、水适量步骤一、同样需要准备一个大一些的容器，在底部铺上两层干净的毛巾，用来吸收盐水中的水分。然后把鸭蛋洗净擦干后，放到容器内。再倒入适量的白酒涂抹匀，然后摆入鸭蛋，依次摆满容器，最后倒入凉白开浸没鸭蛋，盖上盖子密封储存就可以啦~ 这步一定不要少了，否则鸭蛋在腌制的过程中很容易变质坏掉哦！因为鸭蛋表面会有很多细菌，而白酒本身就有杀菌消毒的作用，这样不仅可以保证鸭蛋不被细菌侵扰，还能增加腌制的速度呢！

4、鸭蛋的营养价值

①蛋白质：鸭蛋含蛋白质约13%，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，另外还有卵粘蛋白、卵鳞蛋白、卵清蛋白和水溶蛋白质等。其中卵白蛋白是鸡蛋蛋白含量的最高品，易被人体消化吸收，而且具有特殊的风味;其氨基酸组成与鲜鸡蛋相当，且富含人体必须的8种必需氨基酸。

②脂肪：鸭蛋含有较多的磷脂，尤其富含脑磷脂，能刺激脑细胞，促进神经系统的功能，对提高智力有很大的作用，此外还含有较丰富的维生素B族和维生素E，特别是钙、铁的含量极高，其中蛋黄中矿物质和微量元素尤为丰富，而且比鸡蛋高出许多倍。

③其他营养成分：鸭蛋黄中还含有丰富的营养物质如胆固醇、糖类、多种维生素和铁、磷、钙等无机盐以及人体所必需的氨基酸。

5、食用功效

①滋阴润燥：鸭蛋性寒凉，能清肺热去心火，因此有滋阴润燥的功效，适合阴虚火旺者食用。

②清热利水：鸭蛋能清心安神，养阴退阳，因此对于水肿脚气有一定的治疗作用。

③祛痰止咳：鸭蛋味甘微寒，性平无毒，能润肺止咳除热，因此对于肺燥咳嗽、百日咳等症有较好的疗效。

④补充营养：鸭蛋中所含的物质容易被人体吸收利用，是一种较好的营养滋补佳品。