大葱怎么烧好吃？

葱爆羊肉材料：羊腿肉300克，洋葱1个(大)，大蒜5瓣，香菜适量调料：料酒2小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，米醋1/2小勺，干辣椒少许，水淀粉2小勺，香油1小勺，白芝麻少许做法： 1.准备材料。 2.将羊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白糖、米醋和水淀粉抓匀腌制二十分钟以上；大蒜去皮切碎；洋葱切丝，香菜切段；干红辣椒切圈备用。 3.锅中倒入油，待油7成热时，放入干辣椒和一半的蒜末煸炒出香味。 4.再放入羊肉片快速翻炒至变色后盛出待用。

5.锅中留少许底油，放入另一半的蒜末及洋葱炒至洋葱微微变软。 6.然后将炒好的羊肉放入一起翻炒均匀。 7.最后加盐、糖、胡椒粉调味，淋入香油，撒上香菜和白芝麻即可。小提示： 1、羊肉应选择羊后腿肉或里脊肉，口感较好。

2、腌羊肉时加点清水能使味道更鲜美。 3、一定要大火爆炒，才能使肉质鲜嫩可口。葱爆牛肉 “我心中最好吃的辣炒洋葱”这道菜也是我自己很喜欢的菜之一，因为洋葱本身就很提味，而且它特有的香味能够与任何食材完美搭配！每次做这个菜都要吃掉三碗饭~ 哈哈~~所以建议大家多吃点饭哈。。。材料：牛腱子肉300g 洋葱半个大蒜3颗香葱1根老姜1小块花椒20粒左右冰糖一小块郫县豆瓣2勺生抽2勺陈醋一勺鸡精半勺白胡椒粉1茶匙鸡蛋清半个淀粉适量啤酒40毫升(可省略) 食用油适量

步骤：

1.准备好所有的材料。

2.牛腱子肉洗净沥干水分，切成均匀大小的方块，用厨房用纸吸干表面水分备用;洋葱切片，大蒜切粒，香葱切段，老姜拍烂再剁碎。

3.将切好的牛腱子肉放入较大的碗中，调入蛋清、1勺生抽、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，再加入适量的玉米淀粉，再次拌匀，腌制2个小时以上。期间可以翻动几次以保证入味均匀。

4.锅内烧热油至七成热，放入牛腱子肉翻炒至表面微焦取出备用。

5.炒锅烧热，放入植物油，四成热时放入姜蒜粒和一半的大葱末爆香，接着放入郫县豆瓣酱炒香，加入适量啤酒和清水，煮开。

6.将煮开的调料汁浇在装牛腱子的碗中浸泡半小时入味。

7.捞出牛肉沥干汤汁，然后改刀成大片，将剩余的淀粉加水调成糊状，将牛肉均匀的裹上厚度的糊浆。

8.锅洗净重新上火烧热，倒入多一些的植物油烧至五成热，放入牛肉炸至表面金黄色，即可捞出沥净油分。

9.锅内留少量的底油，烧至五成热的时候放入葱段和剩余的蒜蓉以及一半的葱花爆香，然后放入洋葱片翻炒片刻。

10.放入炸好的牛肉继续翻炒，调入陈醋，鸡精和剩余的生抽，最后起锅前淋一些藤椒油即可装盘上桌啦！小贴士： 1、腌制牛肉的时候可以放一点点白醋，可以使牛肉更加软嫩哦！ 2、如果不喜欢吃太辣的也可以把郫县豆瓣酱里面的辣椒去掉只用豆瓣。个人觉得这样反而更提味儿呢... 3、炸牛肉的时候一定要小火慢炸，否则很容易变成黑炭...