韩国冷面好吃吗?

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没吃过正宗朝鲜族的韩式凉面,但我吃过国内最正宗的朝鲜族做的韩式拌菜。2017年在延吉吃的一次凉拌牛肚,惊为天人。后来去过很多地方,很多大饭店的凉拌菜都不合我意,但都符合我对延吉牛肚的印象——很咸、很香,而且不油腻(因为油是生芝麻炸的)。 直到有一天在知乎看到一个吉林东北亚论坛的帖子,说是延吉人自己开的馆子,地址很隐蔽,很多人都不知道,里面有个凉拌菜巨好吃……结果我去吃了三次,第三次才吃出来就是我在那家饭店吃的那个味道! 可惜这家馆子的具体位置我不知道,只能凭印象大概描述一下了:在一个小区里,进门左拐第一个楼洞。餐馆开在小区里头,不是临街的那种,店门口有台阶往下走。餐馆不大,一共就两个屋子,外面是大堂,里面是后厨和包房。老板是个三十多岁的大哥,人特别实在,每次去都是他亲自下厨,做了一大盆凉菜给我们几个东北人下饭。 这家店主要是做拌菜的,也有炒菜和米饭,我们去的时候都是点一大桌,然后让老板给我们做“小份”,这样能便宜一些哈哈~这个凉拌菜其实比较辣,但因为是用延边辣酱调制的,因此又有了另一种风味——比普通的辣椒油要香得多。

我觉得最好吃的是里面的黄瓜片和土豆片,牛肚也不错,但不如前两者那么惊艳。 我不知道这凉拌菜怎么制作,不过从老板那里知道了一点窍门:一定要等所有食材都晾凉了再拌匀,否则会坨掉;另外用延边辣酱打底的话,就不要再放醋了,否则辣酱的味道会被盖住。

这个店的分量很大,我一个人吃不完,于是每次都会打包带走(当然也是跟老板说好了)。后来去了北京工作,再也没吃到过这种味道的了呜呜呜…

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