冻饺子怎么做好吃？

冼璇慧优质答主+ 关注

冻过的饺子不好包，因为皮会有点干硬，不容易粘合。 煮的时候，锅里的水要多些，然后加少许盐进去。等水开了之后，倒入一些冷水进锅内，再开一次后，再把剩下的冷水倒完，然后再烧开就差不多了，这个时候如果饺子都浮起来了的话就说明熟了可以捞出来了（如果是冰箱冷冻的饺子需要多煮两次）。

在煮的过程中可以少点几次凉水，这样饺子受热会均匀一点，不会粘底也不会破皮。 另外还有一种方法也是我自己觉得很好吃的，就是先把水煮到半沸状态，然后把饺子放进去，用筷子顺着方向轻轻推动几下，让饺子底部沾上水，然后盖上锅盖，等到水开了后，加入适量的凉水再煮开，然后再加入一次凉水，这次就不用盖盖子了，看到饺子漂在水面上就可以了。这样的饺子比较软韧，好吃又容易熟。

至于拌饺子馅的时候，肉和菜的比例一般是一斤肉二两左有的菜就可以啦；饺子的大小可以根据个人的爱好来定。我一般会选三肥七瘦的肉来做。 调饺子馅时，除了油、盐之外的其他调料都要等肉馅拌匀后再放，不然会影响调味的效果的！

下面介绍几个我个人喜欢的馅料的做法吧： 1. 白菜猪肉馅： 白菜洗净剁碎用纱布包住挤去多余的水分，放在盆中备用。猪肉洗净后剁成肉末放入盆中，把油烧热后浇在肉馅上并拌匀。再加入适量盐、鸡精、蚝油、老抽、香油、葱花和姜末调成馅即可。也可以用绞肉机把肉和菜一并搅碎的。

2. 三鲜虾馅（适合小朋友吃哦）： 新鲜的基围虾剥壳后用搅拌器打成泥，加入两个鸡蛋、适量的葱末、料酒、胡椒粉、食盐搅拌均匀待用。胡萝卜切成碎末状，香菇泡软后也切碎。

锅中放油烧至五成热时，把切碎后的胡萝卜和香菇放进去翻炒一下，关火后倒入装有虾仁的盆里混合在一起即可。

3. 牛肉芹菜馅： 将买回来的新鲜牛腱子洗净切块放入锅中加水煮熟后取出晾凉后用手撕成肉丝备用。芹菜洗净后切细，与处理好的牛腱子和葱姜一起拌匀，再加适量的花生油、生抽、盐、鸡精和五香粉抓匀即可。 4. 猪肉韭菜馅： 这个是最常见的做法，就不多说了哈...

5. 南瓜鸡蛋馅： 黄南瓜去皮切成小块上蒸锅蒸熟捣碎待用。鸡蛋磕入碗中打散炒熟后捣碎，待冷却后与南瓜和香葱放在一起，加适量的盐、鸡精和香油顺着一个方向搅拌上劲即可。

6. 豆腐鸡蛋馅： 老豆腐洗净后切块上蒸锅蒸熟捣碎待用。鸡蛋敲入碗中加盐打散后下锅炒至凝固后捣碎，等两者充分混合后加适量的盐和鸡精调味即可。 以上几种蔬菜都可以换成你喜欢的其它蔬菜的哦~