豆豉做什么好吃?

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我妈妈做的豆豉鲮鱼非常之好吃,每次都要吃两碗米饭的。 先说做法:

1.将新鲜的活鲤鱼(或罗非鱼)去鳞、内脏和腮,洗净沥干;

2.在鱼身上划上几刀入味儿,抹上盐稍腌一下;

3.油锅里放入比平时炒菜稍稍多些的油,烧至七成热倒入腌好的鱼炸到两面金黄色捞出沥油待用;

4.炒锅重新上火放油少许,下入姜片爆香然后加入郫县豆瓣和豆豉一起翻炒,再加入白糖、料酒适量继续炒出香味后加水适量煮沸;

5.把煮好的汤汁浇在炸过的鱼身上,待汤汁收干即可装盘上桌了。 这道美味的做法其实非常的简单,关键在于原料的品质要好,还有豆豉的选择也很重要,我妈妈是用阳江豆豉做的。不过她现在年纪大了做不了了,很想念这个味道啊~~

对了,如果想吃鲮鱼的尾巴也可以加进去一起炸哦~吃起来口感很不错呢!

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