鸡肉炖什么汤好吃？

鸡肉可以炖的汤比较多，不同的食材搭配做出来的口味也不同！鸡汤中蛋白质的含量很高，有滋阴润燥的作用；而且鸡汤具有清补的作用，味道鲜美可口，所以很多人喜欢在秋冬季节里喝一碗热腾腾的鸡汤来滋补养生。那么我们在炖鸡汤的时候需要注意什么呢？炖鸡汤最好选用土鸡或者老母鸡等鸡龄较大的鸡，这种鸡的肉较紧实香脆，脂肪含量较少。在制作之前要将鸡内脏清理干净后切成块状。为了增加香味及营养，可以将红枣、香菇与鸡肉一起放入锅内进行炖煮。一般将鸡块冷水下锅焯水去腥，这样能去除很多杂质和多余油脂，焯完水后捞出鸡块备用。接着把姜切片葱切段，放入锅中炒出香辣味，加入开水没过材料表面，大火烧开转中小火熬制1个小时左右即可完成。

下面我分享3个鸡汤的做法给大家参考一下第一道【萝卜干炖鸡汤】所需食材如下：三黄鸡半只老萝卜半个白胡椒粉1茶匙盐适量黄酒少许小葱几根生姜2~3片枸杞少量做法步骤如下： 1、三黄鸡洗净后去掉鸡屁股斩件待用。老萝卜去皮切块待用。生姜和小葱分别切碎待用。

2、锅中放少许油烧热后下入鸡块煸炒至变色后再加入适量黄酒去腥。

3、然后下切好的白萝卜翻炒均匀。

4、接着倒入足够的开水盖上锅盖煮开锅。水开后转小火继续煮约50分钟。

5、最后放入白胡椒粉和枸杞再煮10分钟左右加适量盐调味后即可出锅享用啦。第二道【冬瓜炖鸡汤】所需食材如下：土鸡一只冬瓜250g 料酒1大勺盐适量姜一小块香菜一颗香葱一根八角一个桂皮一小段香叶两片做法步骤如下：

1、鸡剁大块冲洗干净，冷水下锅，加一大勺料酒焯水，撇出血沫后捞出控水。

2、准备好香料，姜切片，香菜洗净切小段，葱段准备一半即可。

3、冬瓜去皮洗净切成小块。

4、锅中放油爆香姜片，八角，桂皮，香叶，再加入鸡肉翻炒两分钟。

5、接着一次性加足足够的水，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右（水要一次加足，中途不宜添水）。

6、一个小时后加入冬瓜，调入盐和鸡精，再炖二十分钟即可撒上葱花和香菜点缀一下即可开吃啦。第三道【山药玉米炖鸡汤】所需食材如下：土鸡半只鲜山药小半段玉米棒1/2根枸杞1小把葱姜蒜适量料酒1汤匙食盐适量香油1小匙清水适量

做法步骤如下：

1、鸡清洗干净，斩成大块，凉水入锅，加入1小勺料酒，大火烧开，焯水3分钟后捞出用清水冲净浮沫沥干备用。

2、山药去皮切成小块，玉米切成小段，枸杞用水浸泡片刻，生姜切丝，大蒜去皮拍碎，小葱切段。

3、砂锅内铺上一层生姜和大蒜，然后把鸡块放在姜片上，再把山药和玉米摆在上面，再放入一勺枸杞。

4、倒入足量清水，没过食材，大火煮沸后，加盖转小火焖煮大约一小时，待鸡肉熟透时，调入一汤匙生抽、一点点老抽、适量食盐、拌匀入味，再撒上一把小葱段增色添香即可。