海鲜蟹怎么做好吃？

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清蒸蟹 原料：(500克左右) 螃蟹两只、生姜三片、食醋少许。 制法：1.将螃蟹用牙刷刷洗干净后，放入清水中浸泡一会； 2.取汤盆一只，放入螃蟹，加入姜片和适量的水，上笼蒸15分钟（蒸时注意不能开锅）即可起锅； 3.食用时趁热蘸姜末醋汁。 美味提示 蒸熟的螃蟹体内含有很高的酸性物质，而姜中含有可以中和螃蟹的酸性物质的辣椒碱类物质以及生姜油，两者配合不仅可以祛除腥味而且可以使蟹肉味道更加鲜美。 香辣炒蟹 原料：梭子蟹、干辣椒、姜蒜、花椒、料酒、生抽、白糖、盐。 做法：

1.大闸蟹洗净切块放料酒去腥备用;

2.锅内放油把姜、蒜、部分干辣椒放进去爆出香味；

3.倒入梭子蟹翻炒几下，放点糖继续翻炒几分钟，放少量盐炒匀出锅即可！ 小鱼小虾炖豆腐 材料：小鱼，小虾，豆腐，葱，姜 调料：郫县豆瓣酱 ，酱油 ，甜面酱 ，糖 ，鸡精 ，大料适量。 准备：所有食材清洗干净。 1.锅中倒入少许油，油温烧至4成热时将郫县豆瓣酱放入锅中慢慢煸炒出红油。

2.将小鱼、小虾中的水分炒干。

3.放入葱姜和大料炒出香味。

4.然后放入酱油、一点甜面酱翻炒均匀。

5.然后将炒好的材料及汤汁一起倒入砂锅中，放入切好的豆腐块小火煮大约20分钟左右时间到加盐、糖、鸡精调味即可。 小贴士： 1.炒豆瓣酱的时候要注意小火慢炒，否则很容易糊底。

2.炒豆瓣酱的时候要不停搅拌，让其均匀受热。

3.这道菜的精髓在于汤汁，所以要留下一些汤用来炖豆腐哦！

4.郫县豆瓣酱本身就有咸度了所以不用放太多盐。

5.最后调味的时候可以再试下味道，看看是否需要再加些盐进去。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 所需食材

新鲜的扇贝，蒜蓉，粉丝，葱花，香菜末 调味

盐，鸡精，糖，香油 制作过程

第一步 扇贝洗净壳中的泥沙，去掉内脏保留贝壳

第二步 粉丝泡软，铺在扇贝壳上

第三步 撒上海盐，鸡精，糖，淋几滴香油拌匀，铺上剁碎的蒜蓉

第四步 开水上锅蒸煮8-10分钟即可

第五步 撒上葱花，香菜末，浇热油激香即成