藕尖，又名藕带、藕梢等，是莲藕根茎顶端尚未伸长的幼嫩部分。每年的春天3-6月份是藕带的旺盛生长期。此时的藕带口感最佳，清香脆嫩，十分美味。 我国南北各地普遍栽培莲藕，湖北洪湖、湖南荷叶所产荷藕质量较好。藕尖多产于南方，味道清脆鲜香，是深受大众喜爱的一种食材。 藕尖含有丰富的蛋白质和维生素C，还含有钙磷铁等多种矿物质元素和膳食纤维，维生素C的含量比苹果高近2倍。还含有一种叫做芦丁的成分，有软化血管，增强机体免疫力的作用。所以经常食用对身体很有好处的噢！
下面分享几个藕尖的炒制方法供大家参考~
【麻辣藕尖】
原料：莲藕尖1盘 大蒜4瓣 小米辣2个 花椒适量 小葱1棵 植物油少许 食盐1勺 白砂糖半勺 生抽1勺 陈醋1勺 辣椒油1大勺 芝麻酱1勺
做法步骤：
1.准备好所用食材；
2.把大蒜、小葱切碎成末，小米辣切小圈备用;
3.把芝麻酱用少量的凉白开化开；
4.锅中烧开水加1勺盐1勺食用油，下入洗好的藕尖焯水断生捞出过凉水后沥干水分备用；
5.把沥干的藕尖摆入盘中备用；
6.热锅注油，倒入蒜末炒香，加入花椒爆香，再加入小米椒炒匀；
7.放入调好的麻酱，调入白糖、陈醋翻炒均匀入味关火；
8.将炒好的料汁浇在藕尖上，再撒上葱花与辣椒圈即可。
小贴士：
1、焯藕尖时水中加点盐和食用油，能防止藕尖变色和保持其色泽鲜亮；
2、焯好后的藕尖一定要立即过凉，这样能保持爽脆的口感哟～
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