铸铁锅炖菜好吃吗？
作为一个西北人，我做的炖锅都是以牛羊肉为主题的 拿我最近做的一例来说明吧 这例炖锅的主要食材是羊肉和萝卜（当然还可以加入其他的蔬菜） 首先把羊肉用清水浸泡出血水 然后冷水下锅，放入葱姜，煮至血沫浮起、清洗干净
接着热锅凉油，放入几粒花椒、一个八角、一段桂皮和一片香叶小火炸出香味儿后，放入切好的洋葱炒香 接着把之前处理好的羊肉块放入锅中，大火煮开后转小火焖半小时左右，让羊肉充分入味
这时可以准备其他配料了，我一般会用大葱白切成马蹄状，生姜切成片，大蒜整个，香菜段适量 等羊肉炖至八成烂时，加入两勺生抽、两勺老抽、四勺豆瓣酱炒出红油，然后把所有配料都倒入锅中，再添加适量的开水（一定要一次加足量，中间不要添水）
待锅底开始冒泡时，转最小火慢炖，时间约一小时（根据食材的量而定，要保证所有材料都能炖熟） 一小时后打开锅盖，用勺子撇去浮沫，如果觉得味道偏淡，此时可以少添加一些盐（一定要少放！因为豆瓣酱很咸） 最后盖上盖子，小火炖煮二十分钟左右即可关火 盛盘后可以在表面撒上一层葱花增香 软烂醇香的羊肉就炖好了，配着酥脆的锅巴，一口下去，唇齿留香~ 关于炖锅还可以搭配土豆、粉条一起制作，也是美味至极 不过要注意，粉条提前用温水浸泡，这样才不会变成硬邦邦的一坨。