排骨怎么炖香？
想要排骨炖的焦香，肉质软烂好吃，其实方法也很简单，关键就是要做好腌制这一步，排骨提前放上料酒，食盐和少许的胡椒粉抓拌均匀，尽量把排骨腌制入味，然后再下锅炒制烹调，炒制排骨时一定要把排骨炒干炒香，然后再淋入适量的料酒和酱油炖煮，这样炖出来的排骨才会又香又入味，排骨炖至汤汁浓稠，排骨软烂，就可以收汁装盘了。
炖排骨时，想要排骨熟得快，其实也很简单，排骨焯水时一定要冷水下锅，煮开焯水，中途不要盖上锅盖，这样可以充分的去除排骨中的血水和杂质，排骨焯水后，下入热锅中炒干水分，一定要炒至排骨微微焦黄，然后再炖煮，这样会熟得比较快。
下面分享排骨的做法，有喜欢的 friends ，可以在家试试。
【芋头排骨】
原材料：排骨500克、芋头1个
辅料：生姜3片、酱油2汤匙、料酒1汤匙、食盐2克、葱1根
制作步骤：
1、排骨清洗干净，然后放入葱结和生姜片，倒入适量的料酒和清水，浸泡20分钟，中途换水2次。
2、芋头削去外皮，清洗干净，然后切成块。
3、泡好的排骨，清洗干净，然后沥干水分，加入2克食盐，2汤匙酱油和1汤匙料酒，抓拌均匀腌制10分钟。
4、热锅放油，油热后，倒入排骨，大火翻炒。
5、炒至排骨变色，微微焦黄，炒掉排骨中的水分，然后加入芋头块，生姜片，继续翻炒2分钟。
6、倒入适量热水，大火煮开，然后盖上锅盖，小火焖煮30分钟。
7、时间到排骨熟透，汤汁浓稠时，就可以出锅装盘了。
炖排骨的技巧，你知道了吗？