青椒呛什么好吃？ 1、青辣椒，又被称为青椒、辣椒，是茄科辣椒属草本植物，我们平常吃到的辣椒大多为成熟后晒干的红色辣椒。青辣椒在未成熟时，全身翠绿，口感脆嫩，富含维生素C；成熟后变成鲜亮明媚的橘黄色，维生素含量增加，但辣椒素含量下降。不过无论青辣椒还是红辣椒，其辛辣味主要来源于辣椒素。 所以想要吃到最辣的青椒，就要选还未成熟的青辣椒。
2、小米椒 小米椒一般指朝天椒，是胡椒科、辣椒属中的小辣椒，因形状像小米粒而得名。它和辣椒一样，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、微量元素等，其中含磷量最高，是补钙助消化的最好来源之一。 而且因为小米椒味道辣度较高，在烹饪食物时放些小米椒，能够提升菜品的口味。另外，用小米椒可以制作出美味的酱料，腌制酸爽的泡菜，也可以提取辣椒碱，用于医药、化工等方面。
3、线辣椒 这是我国本土特有的辣椒品种，果实细长，如手指般粗细，故称为线辣椒，分长线和短线两种类型。其中，长线形辣椒适合炒熟食用，而短线形辣椒更适合腌制食用。 由于线辣椒具有色泽艳丽、辣椒素含量高、苦味轻的特点，常被用来做泡椒凤爪、剁辣椒或泡菜等，让你一口咬下去就能感受到它的火辣热情。
4、柿子椒 柿子椒其实就是颜色呈黄色的辣椒，包括绿色、黄色、橙黄色等不同颜色的辣椒都属于这个范围，也叫甜椒、菜椒。它味道不辣也不苦，属于酸甜口的蔬菜，且维生素 C 的含量高于青椒，所以深受人们的喜爱。 在选购柿椒时，最好挑颜色发亮的，有光泽的说明新鲜；看形状，圆形的柿子椒比较鲜嫩；然后用手轻捏，感觉变软就表明熟了。
发布于 2024/6/2 10:38:00 青椒猪心 原料：新鲜猪心1只、水发黑木耳50克、青椒50克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、辣椒粉1小匙、花椒粉1小匙、油辣椒1小匙。 调料：食用油15大匙、酱油1小匙、鸡精1小匙、糖1小匙、高汤适量、香油1小匙、水淀粉适量、盐1小匙。 实践：1、猪心洗净，在心管处斩几刀，撕去里面的血管，锅中放水烧开，入猪心氽煮2分钟，去血水和杂质，捞出用凉水冷却后切片；青椒洗净切片；生姜洗净切丝；大蒜洗净切末；香葱洗净切末。 2、锅中放油烧热，用葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉炝锅，放入猪心片、青椒片炒香，加入酱油、糖、鸡精、油辣椒，炒至猪心熟烂，用水淀粉勾芡即成。
青椒香菇炒蛋 材料：鸡蛋2只、青椒1只、干香菇5朵、油盐适量、生姜1小片。 做法：干香菇用水浸5分钟（浸香菇的水可以用来调鸡蛋，煮汤什么的）。青椒去籽切丝，生姜切丝。鸡蛋打散，加入盐。热油锅，将生姜丝入锅煸炒几秒钟，倒入青椒丝和香菇丝，加入少许盐，煸炒1分钟，将青椒丝和香菇丝炒熟。将鸡蛋液倒入锅里，翻炒，使鸡蛋将青椒丝和香菇包裹，炒熟即可起锅。
小炒肉 材料：青椒50克，鸡蛋1只，生粉1小匙，老抽、生抽各1小匙，鸡精、料酒、糖、盐、各适量，香油、高汤、油适量。 做法：青椒去籽，切厚片，用水浸泡半个小时；猪肉洗净切片，鸡蛋打入碗内，加入生粉制成全蛋糊待用。再把猪肉片放入均匀挂糊。将炒锅烧热后倒入比平常炒菜多一点的油烧至9成热时，放入肉片用大火炸1分钟，然后转中火炸3分钟，直至炸干水份，捞起滤干油分待用。锅内留底油，下入青椒片煸炒约30秒钟，然后下入炸好的肉片，再加入老抽、生抽、鸡精、料酒、糖、盐、翻炒均匀。最后加入高汤，淋上香油即成。
发布于 2025/2/19 11:53:11 
