280度的烤箱，烤盘上铺锡纸，抹一层黄油防粘。紫薯去皮洗净切大丁。放入烤盘，165度上下火烘烤30分钟，取出翻拌一下，继续烤15～20分钟即可。 没有烤箱的电饭煲也能做！只是颜色没那么漂亮。 电饭锅焖饭的做法。大米洗净加少许油拌匀，放入电饭锅按煮饭键，大概15分钟左右，中间要搅动下以防糊底。
煮熟的米饭用勺子压碎，加入牛奶、白糖和植物油拌匀。（我用的酸奶，味道也不错）把拌好的米浆倒入模具中，上面铺紫薯丁和蔓越莓干。盖上盖子，送入烤箱中层，175度烤30分钟。时间到后拿出倒扣脱模。
做好的紫薯芝士蛋糕口感轻盈，味道酸甜，有浓郁的水果香和奶香。中间夹着大块紫薯，颗粒分明。外面一层薄薄的脆壳，敲好吃~
干曦梦优质答主紫薯丁做好，紫薯选择很重要
挑选紫薯的时候要选表皮光滑、没有伤痕、紫皮白肉的紫薯，因为这种紫薯的口感比较细腻而且比较香甜。不要购买到紫皮紫肉的紫薯，这种紫薯不仅口感差而且还很硬，蒸熟之后掰开里面都是硬心。紫薯最好去正规的超市选购，这样有品质保证。
紫薯丁做好，煮好是基础
紫薯蒸熟之后不要急于去剥皮和切丁，盖上保鲜膜稍微焖上10分钟，这样紫薯的皮和肉会变软，更易于操作。焖好的紫薯直接剥皮，用锋利的刀切成大小均匀的丁。不要贪图省事用勺子压成泥，这样不仅浪费了紫薯的外形，做出来的薯丁糕味道、和营养都不好。
紫薯丁做好，粘米粉很重要
粘米粉在某些地区又叫大米粉，它是用优质大米研磨而成的，粘米粉具有很强的粘性和包裹感，而且粘米粉做出来的糕点口感非常滑。粘米粉一般粮油店都会有卖，如果你找不到的话就用中筋面粉替代，这样做出来的薯丁糕口感不会那么细腻。
紫薯丁的具体做法
1、首先准备600克紫薯、400克粘米粉、60克白糖、100克食用油。
2、紫薯削皮切成丁。锅中放入100克水、60克白糖开小火加热，期间要不停搅拌使糖全部融化，之后将紫薯丁倒进去翻拌使紫薯均匀地挂上糖水，然后静置10分钟腌制。
3、盆中放入粘米粉、100克食用油和120克的清水，搅拌成粉浆。不要一次性倒入所有的水，要根据粘米粉的干湿度添加，调成用筷子能拉丝的粉浆。
4、取一个活底模具，底部铺一层油纸，将腌制好的紫薯丁倒进去并按压平整。锅中烧开水，将模具放在蒸锅里蒸2个小时。
5、时间到之后取出来放凉，然后脱模切成自己喜欢的小块。
