咸月饼怎么做好吃?

郭曦琳郭曦琳最佳答案最佳答案

1,配料表

2,做法 把配料倒进面粉里,然后加清水开始和面。和好的面盖上盖子,发酵到两倍大(大概两个半小时) 发面的过程中来处理馅料。红豆加水泡一个晚上(或者过夜),第二天直接倒进锅里,加入红糖,煮到软烂。软烂后倒进搅拌机打成泥状。 发酵好的面团分成若干等份(我分了16个,做不了太多,因为放半天就变质了),擀平包上馅料,压扁,做成月饼的形状。 这个过程可以烤箱提前预热。

做好的月饼放进烤箱,180度烤五分钟左右定型,拿出刷蛋黄液(两勺水,一勺鸡蛋黄调匀),然后再送进烤箱,170度烤二十分钟。这个时间段可以根据自己烤箱的脾气进行调整,先烤五分钟让月饼定型,再烤二十分钟让月饼上色。 上色到差不多就可以拿出来了。

咸蛋黄流沙馅的制作方法如下: 咸蛋黄用清水浸泡一夜,取出沥干水分,蒸烤熟(锅中放水,大火煮开,把洗净的咸蛋黄放进去,小火蒸十分钟),拿出来用刀背压碎。 炒锅中火加油,放入白糖慢慢熬化,等到大部分白糖变成焦糖时,倒入压碎的咸蛋黄拌炒至泛起小颗粒,就可以了。

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