霉千张怎么做好吃?

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一、材料 霉干菜300克,肉末150克,豆腐2块,蒜茸适量。二、调料 料酒、白糖、酱油各1茶匙,味精少许,麻油少许,生粉、水淀粉各半汤匙。三、做法 1.将霉干菜用清水浸软,洗净挤干水分后剁碎;豆腐切成小丁;把上述原料与调料拌和均匀。

2.烧热锅,下油烧至微沸时,放入酿豆腐丁,炸成金黄色时捞出沥油。

3.原锅内留少量热油,投入蒜茸煸香后倒入霉干菜末,再调入料酒、白糖、酱油拌匀,然后放入豆腐丁和肉末炒熟入味,最后用水淀粉勾芡,淋上麻油即可出锅装盘。

【制作要领】1.霉干菜要洗净挤干水分后再剁细备用。

2.肉末要煸香。 【风味特点】此菜色泽金黄,香气扑鼻,味道鲜美,是浙江地区民间常用的菜肴之一。

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