鸽子汤怎么烧好吃？

其实煲汤是很简单的事情，关键是要把握好火候和材料的选择上，一般炖鸡汤时我们可以选择老母鸡来炖制比较好！煲汤的时候注意水要一次加足，不要中途再加冷水，这样可以使原料快速熟透而且汤汁不易变质。在食材的选择上可以适量的加入一些辅料如红枣、枸杞等，既可以使汤的味道更加鲜美又可以使汤的营养价值更高哦。一、乌鸡白凤鸽汤的做法 1.把乌鸡洗干净斩块，然后用水浸泡出血水，在锅中加入适量的清水然后把清洗干净的乌鸡放入水中煮一下，去除乌鸡中的血水和腥味，捞出后用清水清洗干净备用；鸽子也清洗干净然后剁成小块儿备用； 2.准备一把红枣然后去掉枣核清洗干净备用，准备几粒枸杞用清水泡洗干净备用，生姜去皮洗净后切成片备用; 3.锅中放油烧热后倒入切好的姜片，然后小火煸炒至出香味，然后把处理好的乌鸡块倒入锅中翻炒均匀； 4.然后把焯烫过的乌鸡倒入砂锅中，然后在砂锅里注入足够的清水大火烧开；

5.然后盖上盖子转中小火炖一个半小时左右，待乌鸡肉炖熟后，然后开盖加入适量的食盐调味，再倒入准备好的鸽子肉继续炖煮二十分钟左右即可食用了二、排骨鸽蛋汤的做法（清淡）首先准备好新鲜的猪大排半斤，将大排剁成小段洗净，然后将鸽子蛋清洗干净备用；姜切片备用；葱切段备用；第一步先将锅烧热，然后再倒入适量的油，待油热后将切好的姜片放入锅中进行爆炒出香味，之后将洗好的排骨倒入锅中翻炒几下，接着往锅中加入适量的白糖提鲜去腥；第二步再将炒香的骨头一起放到砂锅当中，然后加入适量的温水，先用大火煮开再用文火熬煮一个小时；第三步等到猪骨被熬得差不多的时候，这时候就可以向里面加入准备好的鸽子蛋了，用筷子或者勺子均匀的轻轻搅拌均匀让它们都浸没在水中，用中火煮沸后再改成小火慢炖半个小时就可以了三、虫草花乳鸽汤做法（滋补）第一步，准备一只活鸽子，宰杀干净后切成小块装入碗中待用，接下来准备一些虫草花，香菇，红枣，生姜，料酒，鸡精，盐各少许。

第二步，把虫草花用清水清洗干净，香菇用温水泡发洗净，红枣用清水浸泡一会儿，生姜则用刀拍扁备用。

第三步，取一个空碗，在碗中加入料酒，生抽，淀粉，抓拌均匀，让鸽肉充分吸收料汁，这样鸽肉吃起来更嫩更有味。

第四步，锅内烧水，水开后下入鸽子肉，焯水2分钟后捞出来沥干水分装盘备用。第五步，起锅添入适量食用油，油热后下入姜末炒香，再放入鸽子肉快速翻炒两分钟，然后倒入泡好的香菇和虫草花，再加入少许料酒去腥增香，最后倒入没过材料的热水，加入红枣，食盐，鸡精调味，盖上锅盖，改为小火煮20分钟即可出锅食用。

四、天麻乳鸽汤这个汤对于治疗神经衰弱、偏头痛有很好的辅助作用。具体制作方法如下：天麻1个，鸽脯肉250克，火腿10克，香菇5个，笋片50克，香菜末适量。调料：盐、味精、高汤、黄酒、香油适量。

制作方法：将鸽子宰杀洗净，香菇用水浸泡，天麻放入碗中加上适量的黄酒蒸至软烂。锅烧热放入少量植物油，待油温五成热时将火腿、香菇和天麻放入煸至香气四溢时加水或高汤，再加入鸽脯肉、竹笋片，烧开后加香菜、味精、盐，调好口味再撇去浮沫，淋上几滴香油即成。